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Domein Holset, Lemiers/ NL.
Sind die Niederlande Teil der Zukunft hochwertiger Schaumweine? Dieser hier aus den klassischen Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir legt dafür Zeugnis ab, denn so frisch und gleichsam tiefgründig, so leicht und dennoch nachhaltig habe ich schon lange keinen mehr im Glas gehabt. Der mineralische Nachhall ist schier endlos und das feine Spiel der Fruchtaromen endet auf würzigem Nachhall von getrockneter Feige und Honig. Großartig!
Aussehen: Klar, orangefarbene Reflexe
In der Nase: Quitte, Himbeere, zartes Sandelholz, Nuss, Feige.
Am Gaumen: Sehr erfrischende Säure, feine Mousse, Quitte, Pfirsich, Dörrfrüchte, Orangenmarmelade, appetitliche Bitternote, Waldhonig, grüne Walnuss, weißer Nougat.
Passt gut zu: Reifem Käse wie etwa Münster oder natürlich zu Seafood und hellem Geflügel.